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碳酸钙、甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙与酸化剂组合对饲料pH和系酸力的影响

师红伟

钙是动物体内含量最多,同时也是最重要的矿物元素之一[1]。它主要构成骨骼和牙齿,并且对维持神经和肌肉组织的正常功能起着重要的作用[2]。仔猪对钙的需求量较大,NRC(2012)猪的饲养标准仔猪前期阶段对钙的需要量为0.70—0.85%[3]而饲料原料中钙含量少,玉米含钙量仅为0.02%,豆粕含钙量为0.33%[4],看来需要额外添加矿物质钙才能满足仔猪对钙的营养需要。可供选择的钙源有碳酸钙、甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙。碳酸钙为无机钙,甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙为有机钙。不同钙源有各自不同的特点,碳酸钙含钙量最高,乳酸钙含钙量最低;甲酸钙易溶于水,而碳酸钙难溶于水;柠檬酸钙口感最好,而甲酸钙味苦,等等。配方师会根据对产品的设计要求选择不同的补钙产品。

饲料中添加有机酸可降低消化道pH值,提高消化酶的活性[5],有助于机体对养分的吸收。同时饲料中添加有机酸还可以破坏革兰氏阴性菌的细胞壁,抑制大肠杆菌等有害菌的生长,促进乳酸杆菌等有益菌的繁殖,调节消化道微生物菌群平衡,改善肠道内环境,减少仔猪腹泻[6]。仔猪饲料中添加有机酸或复合酸化剂是通常的肠道调控技术。

如上所述,在设计饲料配方时就会出现酸化剂与不同的钙源如何搭配的问题,同时,补钙产品是强碱弱酸盐,在饲料中是否会和有机酸发生酸碱中和反应,这些问题常常引起大家的关注和争论,本实验用碳酸钙、甲酸钙、乳酸钙、柠檬酸钙分别和酸化剂组合,测定各个组合对饲料PH和系酸力的影响,为选择合适的钙源提供更多的参考依据。

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